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黃花魚的認識與選購技巧.....

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大黃魚也有假?!簡單幾招,教你辨別真假!

文章作者:admin  發布時間2018-01-08  瀏覽次數:

每逢佳節,家宴上都少不了一道魚,很多人會選擇營養價值較高的大黃魚不過近日,一些地方卻出現了不少假的大黃魚,造假者會將一些不知名的魚去頭、染成黃色,再以高價出售,你以為燉的是大黃魚,實際上燉了一鍋“顏料湯”!

為了讓廣大消費者吃到最健康營養的海鮮美食,小編整理出一些簡單的辨別大黃魚的方法,供大家參考。

1.看外觀大小及形狀

正宗的大黃魚,魚體呈長橢圓形,頭比較大,尾柄較細長,是魚柄高度的4倍以上,體黃褐色,腹面金黃色,魚鰭黃色或灰黃色,唇橘紅色,背鰭和臀鰭的鰭條基部三分之二以上披小圓鱗。而不法商販用來冒充大黃魚的,是一種和它非常相像的魚,叫白花魚。白花魚魚體偏扁,略呈弧形。頭較小,尾部稍短,體背部淺灰色,兩側淺黃色,胸、腹及臀鰭基部略帶紅色或橙黃色,有多條黑褐色波狀細紋斜向前方。

2.看顏色 假冒大黃魚多數是直接涂抹色素,真大黃魚的黃顏色較淡、較柔和,而假大黃魚的顏色普遍著色較重。

3.靠手搓 對于染色的魚,用白衛生紙擦其魚身,紙上一般會留下明顯黃色;而冷凍成一大坨(成塊)的染色魚,有的冰面也會呈現黃色。假黃花魚浸泡水中約5分鐘,水可能變成啤酒色。

4.看價格

大黃魚藥用價值很高,所以價格較貴。而白花魚價格較低,如果您在市場上看到幾塊錢一斤的大黃魚,那可就要多個心眼了,很可能它就是經過染色的假大黃魚。長期食用染色大黃魚對身體有害。據專家介紹,給假大黃魚上色用的色素為食用色素中的合成色素,從它的顏色來看可能是“日落黃”。雖然“日落黃”允許在規定范圍內使用,但畢竟是合成色素,其中的鋁色錠含有鋁元素。如果商販大量添加,那么長期食用這樣的魚會對大腦產生一定影響,尤其是對孕婦及嬰幼兒人群等敏感人群。

大黃魚固然美味,消費者在購買的時候也一定要記住仔細辨別真假,不要被不法商家蒙騙!

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